材料名＜1人分＞　　　正味重量／概量

（ごはん ）
　　精白米飯 　　 　160ｇ 計量する

（けんちん汁）
　 木綿豆腐　　 　 20ｇ
　 油揚げ 　　　　 少々
　 こんにゃく 　　 10ｇ
　 じゃが芋 　　　 15ｇ
　 にんじん 　　　 10ｇ
　 大根 　　　 　　15ｇ
　 ごぼう　 　　　 10ｇ
　 ねぎ 　　　　　 10ｇ
　 植物油 　　　　 小1/2 計量する
　 だし 　
　 塩 　　　　　　ミニ1/2 　　　　　　　　　　　
　 しょうゆ　　　 小１

（いわしの照り焼き）
　　いわし　　　　 70ｇ 計量する
　　しょうゆ　　　 小１
　　みりん　　　　 小1/2
　　酒　　　　　　 小1/2

（白菜のお浸し）
　　白菜　　　　　 ２枚
　　しょうゆ 　　　小１
　　だし 　　　　　小２
　　削り節　 　　　少々

（酢れんこん）
　　れんこん 　　　20ｇ
　　だし　　　 　 小２
　　砂糖　 　　　 小2/3 　
　　塩 　　　　　ミニ1/3弱
　　酢　 　　　　 小１弱
　　赤唐辛子 　 　好み

（日本酒）
　 日本酒　　 　　180ｇ／１合

＊＜作り方＞

（けんちん汁）大根・にんじんはうす目の銀杏切りに、ごぼうは笹がきにして水さらしをしておく。ねぎは1cm輪切りに、じゃが芋は5mm厚さの銀杏切りにする。こんにゃくと油揚げは湯通しして適当な大きさに切る。／テフロンフライパンに油を熱して野菜類、こんにゃくを炒めて全体に油がまわったら、鍋に移しだしを加え煮立てる。／塩としょうゆを加えて野菜がやわらかくなるまで煮て、豆腐と油揚げを加えひと煮立ちさせる。

（いわしの照り焼き）いわしを開き調味料を合わせた漬け汁に20分ほど漬ける。／テフロンフライパンでいわしを焼く。／漬け汁を煮詰めいわしに塗る。

（白菜のお浸し）白菜を茹で、水気を切り、だし割り醤油をかけ好みで削り節をふって食べる。

（酢れんこん）れんこんは薄い銀杏切りにして、酢を少し加えた湯で茹でる。調味料を混ぜた調味液とれんこんと和える。