材料名＜1人分＞　　　正味重量／概量

（ごはん ）
　　精白米飯 　　　160ｇ 計量する

（すき焼き風煮やっこ）
　 木綿豆腐 　　　1/3丁弱
　 牛もも脂なし 　30ｇ 計量する
　 春菊 　　　　　1/2束弱
　 ねぎ 　　　　　100ｇ 　
　 しらたき　　　 好み 　
　 水 　　　　　　適量　
　 しょうゆ 　　　大11/3
　 みりん 　　　　大1 　
　 酒 　　　　　　小１ 　
　 削り節　　　　 カップ１

（大根サラダ）
　 大根 　　　　　80ｇ 　
　 きゅうり　　　 少々
　 塩　　　　　　 ミニ1/3
　 しょうゆ　　　 小1/2
　 レモン汁 　　　小１

（日本酒） 日本酒 180ｇ／カップ9/10

＊＜作り方＞

（すき焼き風煮やっこ）鍋に水・しょうゆ・酒・みりんを入れ、ひと煮立ちさせ、削り節を入れ火を落とし、ねぎのぶつ切り・大きめに切り分けた豆腐・一口大に切った牛肉を入れる。／八割方火が通ったら、湯通ししたしらたきと、春菊を入れる。／汁ごと深い器で供する。

（大根サラダ）大根ときゅうりを薄切りにして塩としょうゆをかけ揉んで水気を絞り、レモン汁と和える。