朝食献立名（１週目火曜日）

　材料名＜1人分＞　　正味重量／ 概量

（ごはん ）

　　精白米飯 　　　180ｇ 計量する

（味噌汁）

　　淡色辛みそ 　　小11/3
　　ほうれん草 　　適量
　　だし

（卵焼き）

　　卵　 　　　　　１個
　　だし 　　　　　大11/3
　　砂糖 　　　　　小2/3
　　しょうゆ 　　　小1/3
　　みりん 　　　　小2/3
　　植物油 　　　　小1/2 計量する
　　大根 　　　　　少々
　　しょうゆ 　　　小1/2

（こんにゃくのおかか煮）

　　板こんにゃく　 1/3枚強
　　しょうゆ　　　小1弱
　　だし 　　　　カップ1/4
　　削り節　　　　好み

（果物）

　　お好みの果物　 適量

（牛乳）

　　普通牛乳 　　　200ｇ／カップ１

＊＜作り方＞

（味噌汁）ほうれん草は茹でて水にとり、水気を絞って適当な長さに切る。／鍋にだしを煮立てみそを溶き入れ、ほうれん草を加えてひと煮立ちさせる。

（卵焼き）鶏卵をほぐし、だし・砂糖・しょうゆ・みりんを合わせる。／フライパンに油を熱し卵液を流し巻いてゆく。／おろししょうゆを添えて食べる。

（こんにゃくのおかか煮）こんなにゃくは厚さ1cmに切り手綱にして、湯通しする。／鍋にこんにゃく・だし・しょうゆを入れ煮立たせて、こんにゃくが煮えたら火を止め削り節をまぶす。　
＊だしは、だしの素に頼らずきちんととりましょう。やはりおいしさが違いますし、だしの素には塩分が意外に含まれているのです。