材料名＜1人分＞　　　正味重量／概量

（アジのつみれ鍋）
　　アジ 　　　　　60ｇ　計量する 　
　　ねぎみじん切り 少々 　
　　しょうが　　　 少々 　
　　植物油 　　　　小1/2 計量する 　　　　　　　　　　　
　　しょうゆ　 　　小1/3 　
　　かたくり粉 　　小1/3 　
　　絹ごし豆腐　 　1/3丁 　
　　白菜 　　　　　１枚 　
　　ねぎ 　　　　　10cm 　
　　にんじん 　　　少々 　
　　しいたけ 　　　１枚 　
　　春菊 　　　　　1/5束 　
　　じゃが芋 　　　1/2個
　　だし 　　　　 適量 　
　　塩　　　　　　ミニ１ 　
　　しょうゆ　　　小２ 　
　　酒　　　　　　小１ 　
　　精白米飯　　　120ｇ 計量する

（かぶのレモン和え）　
　　かぶ　 　　　 40ｇ 　
　　レモン汁　　　少々 　
　　塩　　　　　　ミニ1/2弱

（日本酒） 日本酒　　 180ｇ／１合

＊＜作り方＞

(アジのつみれ鍋）アジは細かくたたきねぎとしょうがのみじん切りと、しょうゆ・酒・かたくり粉を混ぜつみれの種にする。／材料はすべて適当な大きさに切り、じゃが芋は軽く下茹でする。／鍋にだしと調味料を煮立て、春菊以外の野菜を入れ、野菜に火が入ったらつみれをスプーンで丸くまとめて加える。最後に春菊を加え、アクをとって食べる。／具を食べたあとの残り汁にごはんを入れておじやにする。

（かぶのレモン和え）かぶを薄切りにして塩でもみ水気を絞りレモン汁と和える。