材料名＜1人分＞　　　正味重量／概量

（ごはん ）
　　精白米飯 　　　160ｇ 計量する


（油揚げの宝袋）
　 油揚げ　　　　　 １枚
　 鶏むね肉皮なし 　50ｇ　計量する
　 にんじん　　　 　30ｇ
　 しらたき 　　　　30ｇ
　 かんぴょう（乾燥）
　 だし 　 　　　　カップ2/3 　　　　　　　　　　　
　 砂糖　　　　　　 小１
　 塩 　　　　　　 ミニ１
　 しょうゆ　　　　 小１
　 みりん 　　　　　小１
　 酒 　　　　　　　小１

（冷や奴）　　　　　
　 絹ごし豆腐 　　 1/4丁
　 しょうが　　　　少々
　 しょうゆ 　　　 小1/2

(焼きなす）
　 なす　　　 　 　２本
　 しょうが　　 　 適量 　
　 大根 　　　　　 適量
　 しょうゆ 　　　 小2/3

(小松菜のお浸し）　
　 小松菜　 　　　 1/4束
　 しょうゆ　　　 小１弱 　
　 だし 　　　　　小２

（日本酒） 日本酒 180ｇ／１合

＊＜作り方＞

（油揚げの宝袋）油揚げは湯通して、横半分に切って口を開く。しらたきは湯通しして適当な長さに切る。鶏肉にんじんは適当な大きさに切って、さっと下茹でする。かんぴょうは塩もみして水戻しする。／油揚げに鶏肉・にんじん・しらたきを詰めて、口をかんぴょうで結び、だし以下の調味料を合わせたものでゆっくり煮る。

（焼きなす）強火のガス火になすを直にのせ、フライパンをかぶせて2〜3分焼き、裏返して更に2〜3分焼く（網で焼いても良い）。皮がカリカリに焦げて箸で押して中までやわらかくなればよい。／熱いうちに水に漬けながら皮を縦方向にむく。／おろししょうがと大根おろしと一緒にいただく。